{"product_id":"gude-b805-21-alpha-birne-coltello-da-cuoco-forgiato-a-un-pezzo-acciaio-cromo-vanadio-molibdeno-21-cm-manico-in-legno-di-pero-colore-legno","title":"GÜDE B805-21 Alpha Birne Coltello da Cuoco Forgiato a Un Pezzo Acciaio Cromo-Vanadio-Molibdeno 21 cm Manico in Legno di Pero colore Legno","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cuoco Güde Alpha Birne con lama da 21 cm è uno strumento da taglio forgiato a mano a Solingen, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Il modello B805\/21 nasce da oltre 40 passaggi manuali e combina acciaio inossidabile cromio-vanadio-molibdeno con un manico in pregiato legno di pero.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eGüde Alpha Birne — Coltello da Cuoco 21 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa costruzione del Güde Alpha Birne parte da un principio fondamentale: ogni componente deve contribuire allequilibrio complessivo dello strumento. La lama, lunga 21 cm, è forgiata a stampo (gesenkgeschmiedet) da un unico pezzo di acciaio cromio-vanadio-molibdeno inossidabile, un materiale scelto per la sua capacità di mantenere il filo nel tempo e di resistere alla corrosione anche con un uso intensivo. Laltezza della lama è di 4,2 cm, una misura che garantisce sufficiente spazio per le nocche durante il taglio, riducendo il rischio di contatto accidentale con il piano di lavoro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLo spessore della lama è di 0,4 cm, un valore che bilancia robustezza e capacità di affettare con precisione. La lunghezza totale del coltello raggiunge i 34,6 cm, con un manico da 12 cm che si integra perfettamente con la lama grazie al sistema Voll-Erl: il codolo pieno attraversa lintera lunghezza del manico, garantendo una distribuzione del peso uniforme e una stabilità strutturale superiore rispetto ai coltelli con codolo parziale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di pero, un materiale dalla texture vellutata e dalla grana fine, scelto non solo per laspetto caldo e naturale ma anche per la presa confortevole che offre anche durante sessioni di lavoro prolungate. Il doppio collarino in metallo rafforza il punto di giunzione tra lama e manico, una zona critica in qualsiasi coltello da cucina, proteggendo il legno e garantendo igiene nel tempo. Il peso complessivo del coltello è di circa 0,2 kg, una misura che lo rende maneggevole senza risultare troppo leggero, preservando la sensazione di solidità tipica degli utensili forgiati. Ogni esemplare viene lavorato artigianalmente in Germania, con finiture manuali che conferiscono a ciascun pezzo caratteristiche proprie.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello da cuoco Güde Alpha Birne B805\/21 è progettato per rispondere alle esigenze di chi lavora in cucina con continuità, sia in ambito professionale che domestico. La lama da 21 cm rappresenta la lunghezza più versatile nella categoria dei coltelli da chef: sufficiente per affrontare tagli su ingredienti di grandi dimensioni, ma abbastanza controllabile da garantire precisione nelle operazioni più delicate come il tritare erbe aromatiche o il sminuzzare verdure a julienne.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama è certificata a 56 ±1 HRC (scala Rockwell), un valore che rappresenta un equilibrio studiato tra capacità di affilatura e resistenza agli urti. Una durezza troppo elevata renderebbe la lama fragile; 56 HRC consente invece di mantenere il filo a lungo con affilature periodiche tramite cote o acciaino, senza rischiare scheggiature durante luso quotidiano. Lacciaio cromio-vanadio-molibdeno utilizzato per la lama offre resistenza alla corrosione grazie alla componente di cromo, tenacità grazie al vanadio e stabilità strutturale grazie al molibdeno: tre elementi che lavorano insieme per prolungare la vita utile dello strumento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl processo di forgiatura prevede oltre 40 passaggi manuali, inclusa una tempra in bagno di ghiaccio che aumenta la durezza della lama in modo uniforme. La punta piena (Voll-Erl) che attraversa il manico fino alla sua estremità assicura un bilanciamento del peso ottimale: il punto di equilibrio si trova esattamente tra lama e manico, riducendo laffaticamento del polso durante sessioni di taglio prolungate. La serie Alpha Birne è stata selezionata dallassociazione internazionale di giovani chef \"Jeunes Restaurateurs dEurope\" come fornitore preferenziale, un riconoscimento che attesta le prestazioni dello strumento in contesti professionali esigenti. Il coltello è coperto da garanzia a vita su difetti di fabbricazione e produzione.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUtilizzare il Güde Alpha Birne in cucina significa avere a disposizione uno strumento che risponde in modo diretto a ogni gesto. La lama da 21 cm copre la maggior parte delle operazioni quotidiane: dal taglio di carne e pesce alla preparazione di verdure, dal tritare al pesare, fino allo sminuzzare ingredienti per soffritti o salse. Non è necessario cambiare coltello per passare da un compito allaltro, il che si traduce in un flusso di lavoro più fluido e meno interruzioni durante la preparazione dei pasti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso di 0,2 kg, combinato con il bilanciamento garantito dal codolo pieno, riduce la fatica anche durante sessioni di taglio intensive. Chi cucina regolarmente sa quanto conti la distribuzione del peso: un coltello sbilanciato verso la lama o verso il manico costringe a compensare con la presa, affaticando il polso nel tempo. Con il sistema Voll-Erl, il punto di equilibrio naturale del coltello coincide con il punto in cui la mano lo impugna, rendendo ogni taglio più preciso e meno faticoso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di pero, lungo 12 cm, si adatta a diverse dimensioni di mano grazie alla sua forma ergonomica e alla superficie vellutata che garantisce presa sicura anche in presenza di umidità. La durezza della lama a 56 HRC permette di mantenere il filo con affilature periodiche: un coltello ben mantenuto con cote o acciaino conserva le sue prestazioni di taglio per anni, riducendo la necessità di interventi professionali frequenti. La garanzia a vita su difetti di fabbricazione offre una copertura concreta nel tempo, a conferma della solidità costruttiva di questo strumento artigianale prodotto a Solingen, città tedesca riconosciuta a livello internazionale per la tradizione nella produzione di lame.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003eColtello da cuoco GÜDE Alpha B805\/21 da 21 cm, forgiato in un unico pezzo di acciaio cromio-vanadio-molibdeno con durezza di 56 ±1 HRC, manico in legno di pero e lama da 4,2 cm di altezza, ideale per tagli precisi e durata nel tempo.","brand":"BricoBravo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58213243093256,"sku":"SH-12630791245X","price":210.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/6849\/3576\/files\/d163dd89fa6d51213238cd2cb7442c40e7f9e942.webp?v=1783853418","url":"https:\/\/www.bricobravo.com\/products\/gude-b805-21-alpha-birne-coltello-da-cuoco-forgiato-a-un-pezzo-acciaio-cromo-vanadio-molibdeno-21-cm-manico-in-legno-di-pero-colore-legno","provider":"BricoBravo","version":"1.0","type":"link"}