La teglia rettangolare Baldassare Agnelli in lega di alluminio 3003, formato 60 x 40 cm, è uno strumento da forno professionale pensato per chi cerca affidabilità e resa costante, disponibile nella sezione Teglie di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.

Baldassare Agnelli Teglia Rettangolare in Lega di Alluminio 3003 60x40 cm

Design e materiali

La teglia è realizzata in lega di alluminio 3003, una lega a base di alluminio e manganese nota per la sua resistenza meccanica superiore rispetto allalluminio puro, la buona lavorabilità e la capacità di mantenere la forma anche dopo cicli ripetuti di utilizzo ad alte temperature. La scelta di questo materiale non è casuale: nelle cucine professionali e nelle pasticcerie, la lega 3003 è da decenni il riferimento per teglie e stampi da forno grazie alla sua stabilità dimensionale e alla resistenza alla corrosione.

Le dimensioni della teglia sono 60 x 40 cm, con unaltezza del bordo di 3 cm. Questo formato corrisponde allo standard gastronorm GN 1/1, ampiamente utilizzato in ambito professionale, il che la rende compatibile con la maggior parte dei forni da ristorazione e con molti forni domestici di grandi dimensioni. Il peso del prodotto è di 0,7 kg, una misura che garantisce praticità nella movimentazione anche quando la teglia è carica.

Il bordo rinforzato perimetrale è uno degli elementi costruttivi più rilevanti: oltre a irrigidire la struttura e prevenire deformazioni durante la cottura, facilita la presa con le mani o con i guanti da forno, riducendo il rischio di incidenti durante lestrazione dal forno. La finitura in argento naturale dellalluminio è uniforme su tutta la superficie, sia interna che esterna. La superficie interna è liscia, caratteristica che favorisce il distacco degli alimenti e semplifica le operazioni di pulizia a fine utilizzo. La produzione è italiana, a conferma di standard costruttivi elevati e di una filiera controllata. Il codice articolo di riferimento è COAL49/360.

Prestazioni e funzionalità

Il dato tecnico più rilevante di questa teglia è la conducibilità termica della lega di alluminio 3003, pari a 225 W/m°K. Per fare un confronto diretto: lacciaio inossidabile ha una conducibilità termica di circa 15-20 W/m°K, mentre il ferro si attesta intorno a 50-80 W/m°K. Questo significa che la teglia Baldassare Agnelli in alluminio 3003 distribuisce il calore in modo significativamente più rapido e uniforme rispetto ai materiali alternativi, con un impatto diretto sulla qualità della cottura: la base della pizza o del prodotto da forno riceve calore in modo omogeneo su tutta la superficie di 60 x 40 cm, evitando zone di cottura irregolare.

La profondità del bordo di 3 cm è calibrata per accogliere impasti lievitati come la pizza in teglia, focacce e preparazioni di pasticceria che richiedono spazio per la crescita durante la cottura, senza che il contenuto fuoriesca. Questa misura è al tempo stesso contenuta abbastanza da non ostacolare la circolazione dellaria calda intorno al prodotto nei forni ventilati.

La teglia è compatibile con tutti i tipi di forno: statico, ventilato, a gas e professionale. La lega 3003 supporta temperature elevate tipiche della cottura della pizza, che in ambito domestico si attestano tra 220°C e 280°C, senza subire deformazioni o alterazioni strutturali. La superficie da 60 x 40 cm offre unarea di cottura di 2.400 cm², sufficiente per una pizza intera in teglia per 4-6 persone o per infornate di biscotti, crostate e altri prodotti da pasticceria in quantità adeguate a un utilizzo familiare o semi-professionale. Il formato 60 x 40 cm con bordo da 3 cm è lo stesso impiegato nelle pizzerie artigianali italiane, a conferma della vocazione professionale di questo strumento.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, la conducibilità termica di 225 W/m°K si traduce in tempi di cottura più prevedibili e in risultati più costanti rispetto a teglie in materiali meno conduttivi. Chi prepara la pizza in teglia sa che uno dei problemi più comuni è la base poco cotta o non croccante: con una teglia in alluminio 3003 il calore raggiunge rapidamente il fondo dellimpasto, favorendo la formazione di una crosta uniforme già nei primi minuti di cottura.

Le dimensioni di 60 x 40 cm consentono di preparare porzioni generose in ununica infornata, riducendo i tempi complessivi di preparazione quando si cucina per più persone. La stessa teglia si adatta a preparazioni diverse nel corso della settimana: dalla pizza del venerdì sera alle crostate del fine settimana, passando per focacce, biscotti e preparazioni salate da forno. La versatilità è concreta, non teorica, perché il formato e il materiale sono adatti a impasti sia lievitati che non lievitati, sia dolci che salati.

Il peso di 0,7 kg rende la teglia maneggevole anche quando è piena, facilitando le operazioni di infornamento e sfornamento. Il bordo rinforzato da 3 cm offre una presa sicura con i guanti da forno, un dettaglio che migliora la sicurezza in cucina durante lutilizzo quotidiano. La superficie liscia in alluminio semplifica la pulizia: i residui di cottura si rimuovono facilmente con acqua e detergente, senza necessità di utensili abrasivi che potrebbero danneggiare la superficie. La produzione italiana del modello COAL49/360 garantisce controllo qualitativo diretto e materiali conformi agli standard europei per il contatto con gli alimenti, un aspetto rilevante per chi utilizza la teglia con frequenza elevata in contesti familiari o professionali.

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Teglia rettangolare Agnelli in lega di alluminio 3003, dimensioni 60 x 40 x 3 cm, con orlo rinforzato, adatta a tutti i forni, ideale per pizza e pasticceria, conducibilità termica di 225 W/m°K, peso 1,2 kg.