La Padella Svasata Alta Baldassare Agnelli FAMA11BSEL24 da 24 cm di diametro è uno strumento da cottura in alluminio puro con rivestimento antiaderente Teflon Select, pensato per un utilizzo professionale e disponibile nella sezione Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa linea.

Baldassare Agnelli Select Family — Padella Svasata Alta 24 cm

Design e materiali

La padella è realizzata in alluminio puro al 99%, un materiale scelto per la sua capacità di distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. Lo spessore della parete è di 0,2 cm (2 mm), una misura che garantisce solidità strutturale e al tempo stesso una risposta termica rapida ai cambiamenti di fiamma o di temperatura della piastra.

Il diametro è di 24 cm, una misura versatile adatta sia alla cucina domestica di chi cucina con attenzione che allambiente professionale. Laltezza delle pareti è di 6,5 cm, una caratteristica che definisce questa padella come "alta" o "a saltare": le pareti più elevate rispetto a una padella bassa classica trattengono gli ingredienti durante le tecniche di salto, riducendo le fuoriuscite e permettendo di lavorare con quantità generose di alimenti.

Il fondo è di tipo svasato, con una base più stretta che si allarga verso lalto seguendo unangolatura ampia. Questa geometria non è casuale: favorisce il movimento degli alimenti durante la cottura al salto, consentendo di girare e mescolare con il polso senza lausilio di utensili. La forma svasata permette anche una migliore evaporazione dei liquidi, utile quando si vogliono ridurre sughi o saltare verdure mantenendole croccanti.

Il manico è in acciaio inox, un materiale resistente alla corrosione e al calore, che assicura una presa salda e duratura nel tempo. Linterno della padella è rivestito con Teflon Select, un antiaderente di qualità professionale che facilita la cottura con quantità ridotte di grassi e semplifica le operazioni di pulizia. Il peso del prodotto imballato è di 0,7 kg, a conferma della leggerezza complessiva del pezzo, che si traduce in maneggevolezza durante luso quotidiano.

Prestazioni e funzionalità

Uno degli elementi tecnici più rilevanti di questa padella è la conducibilità termica dellalluminio puro al 99%, che raggiunge i 225 W/m°K. Questo valore indica la velocità con cui il calore si propaga attraverso il materiale: più è alto, più la padella risponde rapidamente alle variazioni di temperatura, riducendo i tempi di preriscaldamento e permettendo un controllo preciso della cottura. In pratica, significa che la padella si scalda in modo omogeneo su tutta la superficie, senza punti freddi o zone di surriscaldamento localizzato.

Lo spessore di 0,2 cm (2 mm) è calibrato per bilanciare leggerezza e resistenza meccanica. Una parete troppo sottile si deformerebbe con luso intensivo; una troppo spessa rallenterebbe la risposta termica. I 2 mm rappresentano lo standard adottato nella linea Select Family di Agnelli per lutilizzo professionale, dove la padella deve reggere cicli di cottura ripetuti senza perdere planità o efficienza.

Il rivestimento antiaderente Teflon Select applicato allinterno consente di cuocere con una quantità minima di olio o burro, riducendo lapporto di grassi nei piatti senza compromettere la qualità della cottura. La superficie antiaderente è particolarmente indicata per preparazioni delicate come uova, pesce, verdure saltate e frittatine, dove lattaccatura al fondo comprometterebbe il risultato finale.

La padella è compatibile con i principali piani di cottura: gas, piastre elettriche e piani in vetroceramica a elementi radianti. Il diametro di 24 cm e laltezza di 6,5 cm la rendono adatta a porzioni singole o per due persone, con spazio sufficiente per saltare gli ingredienti senza sovrapporli. Il manico in acciaio inox non assorbe il calore in modo rapido come lalluminio, offrendo una presa più sicura durante la cottura su fiamma viva. Il codice prodotto di riferimento è FAMA11BSEL24.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, la geometria svasata con pareti alte 6,5 cm cambia concretamente il modo di cucinare. Chi è abituato a saltare le verdure o a mantecare la pasta in padella sa che la forma del recipiente influisce direttamente sul risultato: una padella bassa disperde gli ingredienti, una con pareti troppo verticali non permette il movimento fluido del polso. La forma a campana di questa padella risolve entrambi i problemi, consentendo di lavorare con sicurezza anche a chi non ha una tecnica consolidata.

La conducibilità termica di 225 W/m°K si traduce in tempi di cottura più brevi e in una distribuzione del calore che non richiede continui aggiustamenti della fiamma. Questo è particolarmente apprezzabile quando si cucina su gas, dove la risposta della padella deve essere immediata. Il preriscaldamento avviene in pochi secondi, e la temperatura si stabilizza rapidamente su tutta la superficie da 24 cm di diametro.

Il rivestimento Teflon Select semplifica la pulizia dopo luso: gli alimenti non si attaccano al fondo, e nella maggior parte dei casi è sufficiente passare un panno umido o sciacquare con acqua calda. Questo riduce il tempo dedicato alla pulizia e preserva lintegrità della superficie nel tempo, a condizione di utilizzare utensili non abrasivi.

Il peso contenuto della padella — il prodotto imballato pesa 0,7 kg — rende il gesto del salto accessibile anche a chi non ha una forza particolare al polso. Cucinare con una padella leggera riduce laffaticamento durante sessioni di cottura prolungate, un aspetto rilevante sia in cucina domestica che in contesti professionali dove la padella viene usata per molte ore consecutive. La linea Select Family di Baldassare Agnelli è progettata per rispondere alle esigenze di chi cerca strumenti da cottura affidabili, con materiali verificati e specifiche tecniche chiare.

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Padella Agnelli da 24 cm di diametro e 6,5 cm di altezza, in alluminio puro al 99% con spessore di 2 mm e rivestimento antiaderente Teflon Select, fondo svasato per cottura professionale su gas, piastra elettrica e vetroceramica, manico in acciaio inox.