Composizione e formula : ammonio fosfato bibasico (NH4)2 HPO4. Caratteristiche: nei vini e nei mosti è un attivante di fermentazione. Dosaggi nel vino: da 15 a 25 gr/Hl. 30 gr/Hl limite max consentito. Utilizzazione: il prodotto si disperde nella massa prima della fermentazione; agitare oppure effettuare un rimontaggio.