SIMERA CHARDONNAY SALENTO IGT Poco lontano dalla città di Lecce e dal mare, sulla strada per Taranto, alle porte di Salice Salentino, ulivi secolari e rigogliosi vigneti circondano Castello Monaci. Il lungo corridoio che lega la strada statale al castello è una linea che attraversa la tenuta, una meridiana, che divide i vigneti e apre le porte alla moderna cantina. Qui serpeggia il sole che inonda la terra di luce e crea forme uniche, come i frutti a cui da origine. Castello Monaci. Disegnati dal sole. Simera “OGGI” in lingua greca- è un vino nuovo. Moderno. Mediterraneo. Le Uve 100% chardonnay Il vigneto: vigne coltivate a Guyot su terreni argilloso-calcareo-silicei profondi e asciutti: la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro. La vinificazione: le uve raccolte nella seconda decade di agosto, vengono vinificate “in bianco” con pressatura soffice- dopo decantazione statica a freddo, la fermentazione si svolge alla temperatura12-15°c. il vino riposa sui propri lieviti sino alla fine di gennaio, effettuando frequentemente dei battonage, nella prima decade di febbraio viene imbottigliato. Il Vino colore giallo paglierino con riflessi verdi- profumi intensi e fruttati- sapore fresco, morbido e avvolgente. Dati analitici: alcol 13 %- acidità totale 5,00 g/l- pH 3,50- zuccheri 3,9 g/l- estratto 21 g/l. CONFEZIONE CONTENENTE 6 BOTTIGLIE DI VETRO DA 750 milliliter CADAUNA. Codice Ean : 8000160173530