La De Buyer Prima Matera Casseruola In Rame E Acciaio Inox da 24 cm è tra le Casseruole di Yeppon che uniscono tradizione artigianale francese e compatibilità con tutti i piani cottura moderni, inclusa linduzione — una combinazione rara nel segmento del rame professionale. Il modello 6206.24 offre una capacità di 6 litri con uno spessore di 2 mm su tutta la superficie, pensato per chi cerca precisione termica e durata nel tempo.

De Buyer Prima Matera — Casseruola In Rame E Acciaio Inox 24 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera si distingue per una costruzione in monoblocco che combina due materiali con ruoli ben definiti: il rame, che costituisce il 90% della struttura esterna, e lacciaio inox AISI 304, che riveste il 10% interno a contatto con gli alimenti. Questa scelta non è casuale: il rame è uno dei metalli con la più alta conducibilità termica, il che si traduce in una distribuzione del calore rapida e uniforme su tutta la superficie della casseruola, eliminando i punti caldi che possono compromettere la cottura. Lacciaio inox interno, invece, garantisce igiene, neutralità chimica e facilità di pulizia, prevenendo qualsiasi reazione con alimenti acidi come pomodoro, agrumi o vino.

Il diametro è di 24 cm, con unaltezza di 12,4 cm e una capacità di 6 litri, dimensioni che la rendono adatta sia a preparazioni per la famiglia che a cotture più elaborate. Il peso è di 2,75 kg, coerente con la solidità costruttiva del rame. Lo spessore uniforme di 2 mm su tutta la superficie — corpo e fondo — assicura una risposta termica costante e controllata, senza deformazioni nel tempo.

La finitura esterna è una politura a mano con lucido a specchio che conferisce al rame il suo caratteristico colore ramato brillante, valorizzando lestetica della casseruola anche in contesti di cucina a vista. Il bordo è progettato con un profilo anti-goccia che facilita il versamento senza sbavature. Il manico, forgiato a freddo in acciaio inox e rivettato al corpo, segue la curvatura tipica dello stile francese: ergonomico, stabile e resistente al calore. La produzione è interamente realizzata in Francia, nel rispetto della tradizione manifatturiera di De Buyer.

Prestazioni e funzionalità

La casseruola De Buyer Prima Matera 6206.24 è compatibile con tutte le fonti di calore: gas, elettrico, ceramica, alogeno e induzione. La compatibilità con linduzione è resa possibile da un fondo ferromagnetico innovativo integrato nella struttura, che consente la trasmissione del campo magnetico senza compromettere le proprietà termiche del rame. Questo significa che chi dispone di un piano a induzione può beneficiare della precisione termica del rame — una combinazione che fino a pochi anni fa non era tecnicamente disponibile.

La capacità di 6 litri permette di gestire preparazioni abbondanti: zuppe, brodi, salse strutturate, cotture a fuoco lento. Lo spessore di 2 mm garantisce una massa termica sufficiente a mantenere la temperatura stabile anche dopo laggiunta di ingredienti freddi, riducendo i tempi di recupero del calore. Il diametro del fondo è compreso tra 21 e 22 cm, una superficie di contatto ampia che ottimizza lefficienza su qualsiasi piano cottura.

Il rivestimento interno in acciaio inox AISI 304 è privo di rivestimenti antiaderenti chimici: la superficie è naturalmente igienica, non rilascia sostanze e si mantiene integra nel tempo anche con luso di utensili in metallo. Il bordo anti-goccia, integrato nel profilo superiore, è un dettaglio funzionale che riduce gli sprechi durante il versamento di liquidi caldi. Il manico rivettato — non saldato — assicura una tenuta meccanica superiore nel tempo, resistendo alle sollecitazioni ripetute tipiche delluso quotidiano in cucina. La casseruola è prodotta in Francia con materiali selezionati, nel rispetto degli standard qualitativi della linea Prima Matera.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare una casseruola in rame con fondo per induzione come la De Buyer Prima Matera cambia concretamente il modo di cucinare. Il rame reagisce quasi istantaneamente alle variazioni di temperatura: abbassando la fiamma o riducendo la potenza del piano, il calore si riduce in pochi secondi, senza linerzia tipica dellacciaio spesso o della ghisa. Questo livello di controllo è particolarmente utile per preparazioni delicate come salse al burro, creme, fondi di cottura o cioccolato fuso, dove anche pochi gradi in eccesso possono compromettere il risultato.

La capacità di 6 litri consente di preparare quantità generose senza dover travasare o utilizzare più pentole contemporaneamente: un brodo per quattro persone, una zuppa di legumi, una pasta al forno — tutto gestibile in un unico contenitore. Il diametro di 24 cm offre anche una superficie di cottura ampia per rosolare ingredienti prima di aggiungere liquidi, rendendo questa casseruola versatile anche per tecniche miste come la brasatura.

La finitura lucida a specchio non è solo estetica: una superficie liscia e compatta trattiene meno residui e si pulisce più facilmente con un panno umido dopo ogni utilizzo. De Buyer consiglia il lavaggio a mano con pasta lucidante specifica per mantenere la brillantezza del rame nel tempo — una cura minima che preserva le proprietà del materiale per anni. Il manico ergonomico in acciaio inox, curvato secondo lo stile francese, garantisce una presa sicura anche con la casseruola piena, riducendo laffaticamento del polso durante il trasporto dal piano cottura al tavolo. Il peso di 2,75 kg, distribuito uniformemente grazie alla costruzione in monoblocco, contribuisce alla stabilità sul piano cottura durante tutta la cottura.

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Casseruola de Buyer della linea Prima Matera in rame e acciaio inox, diametro 24 cm, capacità 6 litri, con fondo ferromagnetico per induzione e spessore da 2 mm per una diffusione uniforme del calore.