La padella in rame De Buyer Prima Matera da 24 cm è uno strumento di cottura professionale, disponibile tra le Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa gamma. Con codice MPN 6224.24, questa padella rotonda unisce la conduzione termica del rame alla praticità dellacciaio inox, risultando compatibile con tutti i piani cottura inclusa linduzione.

De Buyer Prima Matera Padella Tonda in Rame e Acciaio Inox 24 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera è costruita con una composizione precisa: il 90% del corpo è in rame e il restante 10% è in acciaio inossidabile AISI 304. Questa scelta non è casuale: il rame costituisce linvolucro esterno, responsabile della distribuzione del calore, mentre lacciaio inox riveste linterno della padella, eliminando la necessità del tradizionale rivestimento in stagno e garantendo al tempo stesso la sicurezza alimentare senza luso di rivestimenti antiaderenti chimici. La padella è completamente priva di PTFE, PFOA e PFAS.

Il diametro totale è di 24 cm, con una superficie utile di cottura di 16,5 cm di diametro al fondo. Le pareti e il fondo hanno uno spessore uniforme di 2 mm, che assicura una distribuzione omogenea del calore su tutta la superficie. Laltezza della padella è di 4 cm, con una lunghezza totale di circa 42 cm incluso il manico. Il peso è di 1,41 kg, una massa termica che contribuisce alla stabilità della temperatura durante la cottura.

Il manico è in acciaio inox rivettato, con la caratteristica curvatura francese ergonomica che facilita la presa e il controllo durante le tecniche di salto e rosolatura. La finitura esterna è lucida, con un effetto specchio che valorizza laspetto del rame naturale. La forma rotonda con bordi leggermente curvati è studiata per agevolare il movimento del cibo in padella. La capacità è di 2 litri, adeguata per preparazioni mono o biporzione. Il colore esterno è il classico rame lucido, affiancato dal tono argento dellacciaio inox del manico e dellinterno.

La qualità costruttiva riflette la tradizione artigianale del marchio francese De Buyer, che produce utensili da cucina professionali da oltre 180 anni. Ogni componente è scelto per garantire durata nel tempo: il rame non si deteriora con luso regolare, e lacciaio inox interno non richiede ritamatura, a differenza delle padelle in rame tradizionali.

Prestazioni e funzionalità

La padella De Buyer Prima Matera 24 cm in rame e acciaio inox offre prestazioni termiche di riferimento per la cottura di precisione. Il rame è il materiale con la più alta conducibilità termica tra i metalli comunemente usati in cucina: risponde quasi istantaneamente alle variazioni di temperatura, permettendo di alzare o abbassare il calore con un controllo che altri materiali non garantiscono. Questo si traduce in cotture più precise, senza rischio di bruciare i cibi o di creare punti caldi.

Lo spessore di 2 mm su pareti e fondo garantisce una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie di cottura di 16,5 cm, eliminando le zone di surriscaldamento localizzato. La capacità di 2 litri è calibrata per preparazioni come rosolature, saltati e salse, dove il controllo termico è determinante per il risultato finale.

La compatibilità con tutti i piani cottura — gas, elettrico, ceramico, alogeno e induzione — è resa possibile da una base ferromagnetica appositamente progettata, integrata nel fondo della padella. Questo fondo speciale consente luso su piani a induzione senza compromettere le proprietà termiche del rame. La padella è inoltre utilizzabile in forno fino a 260°C, ampliando le possibilità di utilizzo a tecniche come la finitura in forno dopo la rosolatura in padella.

Linterno in acciaio inox AISI 304 non richiede alcun rivestimento antiaderente chimico: la superficie è naturalmente adatta alla cottura di carni, pesce e verdure, e non rilascia sostanze tossiche nemmeno ad alte temperature. Il manico rivettato in acciaio inox assicura una connessione solida tra il corpo della padella e limpugnatura, resistente alluso intensivo nel tempo. La keyword di riferimento — padella De Buyer Prima Matera in rame 24 cm compatibile induzione — sintetizza le caratteristiche tecniche che rendono questo modello adatto sia alla cucina domestica avanzata sia alluso professionale.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Prima Matera nella cucina quotidiana significa avere un controllo sulla cottura che si percepisce fin dai primi utilizzi. Il rame reagisce al calore in modo quasi immediato: quando si abbassa la fiamma, la temperatura della padella scende rapidamente, evitando la cottura residua che spesso compromette la riuscita di salse delicate, uova o pesce. Questo comportamento termico è particolarmente utile per chi cucina a fuoco vivo e ha bisogno di passare rapidamente da una fase di rosolatura intensa a una di mantenimento a bassa temperatura.

La superficie utile di 16,5 cm di diametro al fondo è dimensionata per cotture mono o biporzione con precisione: la capacità di 2 litri permette di gestire quantità adeguate senza disperdere il calore su una superficie eccessiva. Il peso di 1,41 kg conferisce alla padella una stabilità sul piano cottura che si avverte durante luso, senza risultare difficile da manovrare grazie al manico ergonomico con curvatura francese.

La compatibilità con il forno fino a 260°C apre scenari duso che vanno oltre la semplice cottura sul fornello: è possibile rosolare una proteina in padella e completare la cottura in forno senza cambiare recipiente, riducendo i tempi di preparazione e il numero di strumenti da lavare. Lassenza di rivestimenti chimici come PTFE, PFOA e PFAS significa che la padella può essere usata ad alte temperature senza preoccupazioni legate al rilascio di sostanze indesiderate.

La manutenzione richiede il lavaggio a mano con acqua e detergente delicato, e luso periodico di pasta lucidante per rame per mantenere la finitura a specchio dellesterno. Questa cura regolare preserva laspetto del rame nel tempo e prolunga la vita utile dello strumento. Si tratta di un investimento in un utensile da cucina destinato a durare nel tempo, costruito con materiali che non si degradano con luso intensivo e che mantengono le loro proprietà termiche invariate nel corso degli anni.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.

Padella De Buyer Prima Matera da 24 cm con corpo in rame al 90% e acciaio inox AISI 304, compatibile con tutti i piani cottura inclusa induzione, capacità 2 litri, peso 1,41 kg, utilizzabile in forno fino a 260°C.