La De Buyer Prima Matera Casseruola Bombata in rame da 20 cm è uno strumento di cottura professionale, disponibile nella sezione Casseruole di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Il codice modello è 6236.2, e la costruzione in 90% rame e 10% acciaio inox la rende adatta a chi cerca precisione termica e compatibilità con tutte le fonti di calore, inclusa linduzione.

De Buyer Prima Matera — Casseruola Bombata In Rame 20 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera 6236.2 si distingue per una costruzione che unisce tradizione artigianale francese e tecnologia moderna. La forma bombata — tipica della sauteuse conica — favorisce la circolazione del calore e facilita le operazioni di mescolatura e versatura, grazie anche al bordo antigoccia integrato che evita colature durante limpiattamento.

Il corpo è realizzato con una composizione precisa: 90% rame puro per lo strato esterno e 10% acciaio inox AISI 304 per la superficie interna. Lo spessore delle pareti è di 2 mm, una misura che garantisce solidità strutturale e una distribuzione del calore uniforme su tutta la superficie di cottura, senza punti caldi localizzati. Il diametro è di 20 cm, con unaltezza di circa 7,2 cm, dimensioni che la rendono adatta a preparazioni per 2-4 persone.

Il peso del prodotto è di circa 1,315 kg, una misura che riflette la densità dei materiali impiegati e la robustezza della costruzione. Lesterno in rame presenta una finitura lucida che valorizza laspetto visivo del tegame, mentre linterno in acciaio inox è lucidato per resistere a graffi e abrasioni nel tempo, mantenendo la superficie integra anche dopo un uso prolungato.

Il manico è realizzato in acciaio inox fuso 18/10, fissato al corpo tramite rivettatura, una tecnica che assicura una giunzione solida e duratura nel tempo. Il design ergonomico del manico è studiato per offrire una presa sicura durante le operazioni di cottura. La produzione avviene in Francia, con un processo che combina lavorazione artigianale e standard industriali elevati, caratteristici del brand De Buyer, attivo nel settore della cucina professionale da oltre 180 anni.

Prestazioni e funzionalità

La casseruola bombata De Buyer Prima Matera in rame da 20 cm offre prestazioni termiche di riferimento per chi cucina con attenzione alla precisione. Il rame è il metallo con la più alta conducibilità termica tra quelli comunemente usati in cucina: la composizione al 90% di rame garantisce una risposta immediata alle variazioni di temperatura, permettendo di alzare o abbassare il calore con effetto quasi istantaneo sul fondo e sulle pareti del tegame.

La capacità interna è di circa 1,7-1,8 litri, sufficiente per preparare salse, fondi di cottura, risotti per 2-3 persone o piatti delicati che richiedono controllo costante della temperatura. Lo spessore uniforme di 2 mm su tutta la superficie evita la formazione di zone di surriscaldamento, un problema frequente con materiali meno conduttivi.

Il fondo è dotato di un sistema ferromagnetico innovativo che rende questo modello compatibile con tutte le fonti di calore: gas, elettrico, vetroceramica e induzione. Questa compatibilità universale è un elemento distintivo della linea Prima Matera, che ha integrato la tecnologia induzione mantenendo intatta la struttura in rame tradizionale. La superficie interna in acciaio inox AISI 304 è resistente fino a 400°C, una soglia che copre qualsiasi utilizzo domestico o semiprofessionale, incluso il passaggio in forno.

Il manico in acciaio inox rimane freddo al tatto durante luso sul piano cottura, riducendo il rischio di ustioni e rendendo più sicura la gestione del tegame anche durante cotture prolungate. Il bordo antigoccia consente di versare liquidi e salse con precisione, senza sprechi. La finitura interna lucidata facilita la pulizia a mano e resiste allusura nel tempo.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Prima Matera 6236.2 in cucina significa avere un controllo diretto e immediato sulla cottura. Il rame risponde ai cambiamenti di fiamma in pochi secondi: quando si abbassa il fuoco, la temperatura del fondo scende rapidamente, evitando che una salsa delicata si bruci o che un fondo di cottura si riduca troppo. Questo livello di reattività è difficile da ottenere con materiali come lacciaio inox puro o lalluminio non rivestito.

La capacità di circa 1,7-1,8 litri è calibrata per preparazioni quotidiane: una besciamella, una riduzione di vino, un ragù leggero o una crema pasticcera. La forma bombata facilita il movimento del cucchiaio o della frusta lungo le pareti curve, raggiungendo ogni angolo senza difficoltà, il che si traduce in cotture più omogenee e meno rischio di attacchi sul fondo.

Il manico freddo al tatto permette di spostare il tegame dal piano cottura al tavolo o al forno — resistente fino a 400°C — senza necessità di presine, rendendo il flusso di lavoro più fluido. La rivettatura del manico garantisce stabilità nel tempo, anche con un uso frequente e intenso.

La compatibilità con linduzione, ottenuta grazie al fondo ferromagnetico integrato, significa che questo modello si adatta a qualsiasi cucina moderna senza richiedere adattatori o accessori aggiuntivi. Chi ha già un piano a induzione può sfruttare appieno la reattività del rame, combinando la precisione termica del materiale con la velocità di risposta del piano.

La manutenzione è semplice: il lavaggio a mano con detergenti delicati preserva sia la finitura interna in acciaio inox che lesterno in rame. Per mantenere la lucentezza del rame nel tempo, è sufficiente una lucidatura periodica con prodotti specifici. Il peso contenuto di 1,315 kg rende il tegame maneggevole anche durante operazioni che richiedono di tenere il manico a lungo, come la preparazione di salse lavorate a fuoco lento.

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de Buyer padella sauteuse conica in rame da 20 cm di diametro, con 90% rame e 10% acciaio inox, fondo ferromagnetico per induzione, spessore pareti 2 mm e capacità di 1,8 litri, ideale per cottura uniforme e controllo preciso del calore.