La De Buyer Mineral B Element Padella Lionese Tonda Profonda da 28 cm (codice 5614.28) è una padella in ferro puro al 99%, prodotta artigianalmente in Francia, disponibile tra le Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa categoria.

De Buyer Mineral B Element — Padella Lionese in Ferro 28 cm

Design e materiali

La De Buyer Mineral B Element è realizzata in ferro puro al 99%, un materiale scelto per la sua capacità di accumulare e distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. La lamiera in ferro ha uno spessore di 0,25 cm (2,5 mm), sufficiente a garantire resistenza agli urti e stabilità dimensionale anche dopo anni di utilizzo intenso a temperature elevate.

Il diametro superiore è di 28 cm, mentre il diametro inferiore misura 19,5 cm: la forma conica tipica della padella lionese consente di saltare e girare gli alimenti con facilità, sfruttando le pareti svasate. Laltezza della vasca è di 8,7 cm, una profondità che rende questo modello adatto anche alla cottura di preparazioni con liquidi, come sobbollire salse o cuocere patate saltate in abbondante condimento. La capacità complessiva è di 4 litri.

Il peso della padella è di 2,47 kg, una misura coerente con la robustezza del ferro e con la solidità costruttiva tipica della produzione De Buyer. La lunghezza totale, manico incluso, è di 52 cm.

La finitura superficiale è in cera dapi ecologica, applicata per proteggere il ferro dallossidazione durante il trasporto e lo stoccaggio. Questa protezione è completamente naturale, priva di PFOA e di qualsiasi rivestimento chimico sintetico. Il colore della padella è argento, con la tonalità scura tipica del ferro grezzo. Il manico è in acciaio, rivettato al corpo della padella con una curvatura alla francese che garantisce una presa ergonomica e stabile durante la cottura. La costruzione interamente in metallo rende il manico compatibile con luso in forno, senza componenti in plastica o silicone che potrebbero deteriorarsi con il calore.

La produzione avviene in Francia, con lavorazione manuale che assicura uniformità dello spessore e qualità costruttiva costante su ogni esemplare.

Prestazioni e funzionalità

La padella De Buyer Mineral B Element 28 cm in ferro al 99% è compatibile con tutte le fonti di calore, inclusa linduzione, il gas, la vitroceramica e le piastre elettriche. Questa versatilità la rende adatta a qualsiasi tipo di cucina domestica o professionale, senza necessità di sostituire la padella al cambio del piano cottura.

Lo spessore della lamiera di 0,25 cm garantisce una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie, riducendo i punti caldi che possono bruciare gli alimenti in modo irregolare. Il ferro, a differenza dellalluminio, raggiunge temperature molto elevate e le mantiene stabili nel tempo, caratteristica fondamentale per ottenere una corretta reazione di Maillard — ovvero la doratura superficiale delle carni, del pesce e delle verdure — che conferisce sapore e consistenza alle preparazioni.

La padella è utilizzabile in forno fino a 210°C per un massimo di 10 minuti, consentendo di completare la cottura di preparazioni che richiedono calore dallalto, come gratinature leggere o finiture di secondi piatti. La capacità di 4 litri permette di cucinare porzioni abbondanti, adatte a 3-4 persone, senza sovraffollare la superficie di cottura.

Con il tempo e luso regolare, la superficie in ferro sviluppa una patina naturale antiaderente: i residui di grasso polimerizzati formano uno strato protettivo che migliora progressivamente le prestazioni antiaderenti senza laggiunta di rivestimenti chimici. Questo processo, noto come "seasoning", rende la padella sempre più performante nel tempo. La cera dapi ecologica applicata in fabbrica costituisce il primo strato di condimento, facilitando lavvio di questo processo già dalle prime cotture.

Le funzioni di cottura supportate includono: rosolare, soffriggere, saltare, grigliare e sobbollire. La forma lionese con pareti svasate e profondità di 8,7 cm è particolarmente indicata per patate saltate, verdure, carni in padella e preparazioni che richiedono movimento continuo degli ingredienti.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Mineral B Element nella cucina quotidiana significa lavorare con uno strumento che migliora le proprie prestazioni nel tempo. A differenza delle padelle con rivestimento antiaderente sintetico, che tendono a degradarsi dopo 2-3 anni di utilizzo, il ferro sviluppa una patina naturale sempre più efficace a ogni cottura: più si usa, più la superficie diventa naturalmente antiaderente, senza necessità di sostituire la padella.

La capacità di 4 litri e il diametro superiore di 28 cm consentono di cucinare quantità generose in ununica sessione, riducendo i tempi complessivi di preparazione. Per una famiglia di 3-4 persone, questa padella è in grado di gestire unintera porzione di patate saltate o un secondo di carne senza dover operare in più riprese.

La compatibilità con tutte le fonti di calore, inclusa linduzione, elimina qualsiasi vincolo legato al tipo di piano cottura presente in cucina. Chi cambia piano cottura non deve sostituire la padella: il modello 5614.28 funziona su gas, vitroceramica, induzione e piastre elettriche senza adattatori.

La manutenzione è semplice e rapida: è sufficiente lavare la padella con acqua calda dopo luso, asciugarla accuratamente e ungere leggermente la superficie con un filo dolio prima di riporla. Questo gesto, che richiede meno di un minuto, preserva la patina naturale e protegge il ferro dallossidazione. Il lavaggio a mano è consigliato per mantenere intatta la superficie nel tempo.

Il manico rivettato in acciaio con curvatura alla francese offre una presa salda e bilanciata anche quando la padella è piena, riducendo lo sforzo al polso durante le operazioni di salto e rimescolamento. La costruzione interamente in metallo, con un peso di 2,47 kg, garantisce stabilità sul piano cottura anche durante le fasi di cottura più energiche. La produzione artigianale francese e lassenza totale di PFOA e rivestimenti chimici rendono questo modello una scelta adatta anche a chi presta attenzione alla salubrità dei materiali a contatto con gli alimenti.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.

Padella De Buyer in ferro puro al 99%, diametro 28 cm, spessore tra 2,5 e 3 mm, adatta a tutte le fonti di calore inclusa induzione, sviluppa una patina naturale antiaderente con luso.