La De Buyer Prima Matera casseruola bassa in rame e acciaio inox da 28 cm con coperchio è una pentola professionale per uso domestico, disponibile nella sezione Casseruole di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Realizzata in Francia con codice MPN 6241.28, combina la conduttività termica del rame con la praticità dellacciaio inossidabile per cotture precise e controllate.

De Buyer Prima Matera — Casseruola Bassa In Rame E Acciaio Inox 28 Cm Con Coperchio

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera si distingue per una costruzione a doppio strato che unisce due materiali con caratteristiche complementari. Lesterno è composto al 90% da rame puro, riconoscibile dal suo caratteristico colore ramato caldo, che conferisce alla pentola un aspetto curato e adatto anche alla presentazione diretta in tavola. Linterno è rivestito al 10% in acciaio inossidabile AISI 304, una lega alimentare che garantisce igiene, neutralità al sapore e facilità di pulizia senza necessità di stagnatura.

Le pareti hanno uno spessore di 0,2 cm (2 mm), una misura che bilancia la reattività termica del rame con la solidità strutturale dellinsieme. Il diametro è di 27,9 cm, con unaltezza di 9,2 cm: proporzioni che definiscono una forma bassa e larga, pensata per favorire levaporazione dellumidità e la caramellizzazione dei succhi di cottura. La capacità complessiva è di 5 litri, sufficiente per preparazioni destinate a 4-6 persone.

I due manici sono realizzati in acciaio inossidabile fuso e fissati al corpo tramite rivettatura, una tecnica che assicura una presa solida e duratura nel tempo. Il profilo dei manici è compatto, con un ingombro ridotto che facilita la manovra sia sul piano cottura sia in forno. Il coperchio è incluso nella confezione e si abbina al corpo in acciaio inox, completando lestetica coerente dellinsieme. Il peso del prodotto è di circa 3,18 kg, una misura che riflette la densità dei materiali impiegati. Il prodotto è fabbricato in Francia, nel rispetto della tradizione artigianale della linea Prima Matera.

Prestazioni e funzionalità

La De Buyer Prima Matera casseruola bassa 28 cm rame 5 litri è progettata per offrire un controllo preciso della temperatura durante la cottura. Il rame, che costituisce il 90% della struttura esterna, è uno dei materiali con la più alta conduttività termica disponibili per la cucina: si scalda rapidamente, distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie e risponde con prontezza alle variazioni di fiamma o di potenza del piano cottura. Questo si traduce in cotture più controllate, con minori rischi di surriscaldamento localizzato o di bruciature.

Linterno in acciaio inossidabile AISI 304 al 10% elimina la necessità di stagnatura periodica, tipica delle pentole in rame tradizionale, mantenendo al contempo le proprietà termiche del rame quasi inalterate: la bassa percentuale di acciaio non compromette la conduttività del materiale esterno. La capacità di 5 litri consente di gestire preparazioni di volume medio-alto, adatte a brasature, stufati, salse e cotture a fuoco lento.

La base è dotata di un fondo speciale compatibile con linduzione, rendendola adatta a tutte le fonti di calore: gas, elettrico, vitroceramica, induzione e forno. Lo spessore delle pareti di 0,2 cm garantisce una buona resistenza meccanica. I bordi dritti e bassi, con unaltezza di 9,2 cm, favoriscono levaporazione dellumidità in eccesso e la concentrazione dei succhi, caratteristiche utili per dorature rapide e caramellizzazioni. I due manici rivettati in acciaio inox fuso assicurano una presa stabile anche con la pentola piena, e la rivettatura garantisce una tenuta meccanica affidabile nel tempo. Il coperchio incluso permette di mantenere il calore e lumidità allinterno quando necessario, ampliando le tecniche di cottura applicabili.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, la De Buyer Prima Matera si rivela uno strumento versatile che copre unampia gamma di tecniche culinarie. La forma bassa e larga con diametro di 27,9 cm è particolarmente indicata per le preparazioni che richiedono una superficie di cottura ampia: rosolare carne o verdure, ridurre salse, saltare ingredienti o preparare fondi. I bordi dritti a 9,2 cm di altezza trattengono i liquidi senza ostacolare la visibilità e la manovra con gli utensili.

La capacità di 5 litri permette di cucinare per più persone senza dover ricorrere a più pentole in parallelo, ottimizzando i tempi di preparazione. La reattività del rame consente di abbassare o alzare la temperatura in modo rapido, riducendo il rischio di cuocere troppo gli alimenti: un vantaggio concreto per chi prepara salse delicate, fondi di carne o cotture a bassa temperatura che richiedono aggiustamenti frequenti.

La compatibilità con tutte le fonti di calore, inclusa linduzione, rende questo modello adatto a qualsiasi tipo di cucina, senza necessità di sostituire la pentola al cambio del piano cottura. Luso in forno è anchesso supportato, il che consente di iniziare una cottura sul fornello e completarla in forno senza trasferire il contenuto in un altro recipiente.

La manutenzione è semplice: linterno in acciaio inox AISI 304 si pulisce con il lavaggio a mano, senza necessità di trattamenti particolari. Lesterno in rame mantiene la sua conduttività nel tempo e può essere lucidato con una pasta specifica per rame quando si desidera ripristinare la brillantezza della superficie. I manici rivettati non richiedono manutenzione aggiuntiva e rimangono saldi anche dopo un uso prolungato. La possibilità di portare la pentola direttamente in tavola, grazie allestetica curata del rame a vista, riduce il numero di stoviglie da utilizzare e semplifica il servizio.

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De Buyer casseruola bassa da 28 cm con capacità di 5 L, realizzata in rame al 90% per una conduzione termica elevata e acciaio inox AISI 304 interno, compatibile con tutte le fonti di calore incluso induzione, dotata di due manici rivettati e coperchio incluso.