La De Buyer Prima Matera è una padella multiuso rettangolare in rame e acciaio inossidabile, pensata per chi cerca strumenti da cottura con materiali di qualità e compatibilità con tutti i piani cottura, disponibile tra le Padelle di Yeppon dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa linea.

De Buyer Prima Matera — Padella Multiuso Rettangolare in Rame

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera si distingue per una costruzione a doppio strato che combina due materiali con ruoli ben definiti: il rame allesterno e lacciaio inossidabile allinterno. La composizione è 90% rame e 10% acciaio inossidabile AISI 304, una proporzione che non è casuale — il rame rappresenta lo strato dominante proprio perché è il materiale che garantisce la risposta termica più rapida tra quelli comunemente usati in cucina.

La forma è rettangolare, con un diametro di 20,3 cm, dimensione che la rende adatta sia alla cottura individuale che alla preparazione di porzioni per due persone. Il peso è di 1,32 kg, una misura che riflette la solidità della struttura senza compromettere la maneggevolezza durante luso quotidiano. Laltezza delle pareti è di circa 4 cm, sufficiente per contenere liquidi e salse senza rischio di fuoriuscita durante la cottura.

Il colore esterno è rame, con le sue tonalità calde che vanno dallarancio al dorato, mentre linterno in acciaio inox presenta la tipica finitura argentata. Questa combinazione cromatica rende la padella adatta anche a essere portata direttamente in tavola come elemento di servizio, senza che risulti fuori contesto rispetto a una mise en place curata.

Il manico è rivettato in acciaio inossidabile 18/10, una lega che garantisce resistenza alla corrosione e stabilità nel tempo. La rivettatura assicura un ancoraggio solido al corpo della padella, evitando cedimenti anche con un uso intenso. Il bordo è sagomato con profilo antigoccia, un dettaglio costruttivo che facilita il versamento di salse e liquidi senza colature sul piano di lavoro. La superficie interna in acciaio inox non prevede rivestimento antiaderente, il che significa che il materiale mantiene le sue proprietà nel tempo senza rischio di deterioramento del coating. La padella è resistente al forno, caratteristica che amplia le possibilità di utilizzo oltre il solo piano cottura.

Prestazioni e funzionalità

La padella De Buyer Prima Matera 20,3 cm in rame è compatibile con tutti i principali piani cottura: gas, vetroceramica e induzione. La compatibilità con linduzione è garantita dal fondo magnetico integrato, che consente di utilizzare questo modello anche sulle cucine a induzione più moderne senza adattatori o accessori aggiuntivi.

La composizione al 90% in rame esterno garantisce una conducibilità termica nettamente superiore rispetto allacciaio o allalluminio: il rame raggiunge la temperatura di esercizio in tempi molto più brevi, con una distribuzione del calore uniforme su tutta la superficie di cottura. Questo si traduce in una risposta immediata alle variazioni di fiamma o di potenza del piano, caratteristica fondamentale per tecniche come il flambé, la riduzione di salse o la cottura a fuoco vivo di proteine animali.

Il rivestimento interno in acciaio inossidabile AISI 304 — che rappresenta il 10% della composizione — garantisce una superficie di cottura igienica, priva di reazioni chimiche con gli alimenti acidi (come pomodoro, vino o agrumi), e facilmente pulibile. A differenza dei rivestimenti antiaderenti, lacciaio inox non si deteriora con luso ad alte temperature e non richiede utensili specifici per non essere graffiato.

La padella è resistente al forno, il che permette di iniziare una preparazione sul piano cottura e completarla in forno senza dover cambiare contenitore. Il bordo antigoccia, con unaltezza delle pareti di 4 cm, consente di gestire preparazioni con liquidi — come fondi di cottura, salse o burro fuso — senza perdite durante il versamento. Il manico in acciaio inox 18/10 offre una presa ergonomica e stabile, con una resistenza termica adeguata per un utilizzo sicuro anche a temperature elevate.

Il codice prodotto 6224.20 identifica questo specifico formato della linea Prima Matera, utile per chi cerca ricambi o vuole abbinare altri pezzi della stessa serie.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, la principale differenza che si percepisce usando una padella con il 90% di rame è la velocità di risposta al calore. Quando si abbassa la fiamma, la temperatura della superficie scende quasi immediatamente, a differenza di quanto accade con padelle in acciaio spesso o ghisa, che accumulano calore e continuano a cuocere anche dopo aver ridotto la potenza. Questo controllo preciso è particolarmente utile per preparazioni delicate come uova, pesce o salse che richiedono temperature costanti e moderate.

La forma rettangolare con diametro di 20,3 cm si adatta bene alla cottura di alimenti di forma allungata — filetti di pesce, asparagi, involtini — che in una padella rotonda tradizionale occuperebbero meno spazio utile. Le pareti da 4 cm di altezza permettono di gestire preparazioni con liquidi senza dover ricorrere a un tegame più profondo, riducendo il numero di strumenti necessari in cucina.

Il peso di 1,32 kg rende la padella maneggevole durante le operazioni di saltatura o di trasferimento dal piano cottura al forno, senza richiedere uno sforzo eccessivo. La resistenza al forno apre scenari duso che vanno oltre la semplice cottura sul fornello: è possibile, ad esempio, rosolare una proteina sul gas e completare la cottura in forno a temperatura controllata, tutto nello stesso contenitore.

La pulizia è facilitata dalla superficie interna in acciaio inox, che non trattiene residui di cottura in modo permanente e si pulisce con acqua calda e un detergente neutro. Il lavaggio a mano è consigliato per preservare la finitura esterna in rame nel tempo. La possibilità di portare la padella direttamente in tavola — grazie allestetica in rame e acciaio — riduce il numero di stoviglie da lavare e aggiunge un elemento visivo alla presentazione del piatto, utile in contesti di ristorazione informale o di cena tra ospiti.

La compatibilità con induzione, gas e vetroceramica significa che questo modello non diventa obsoleto in caso di cambio del piano cottura, rappresentando un acquisto duraturo nel tempo.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.

Padella multiuso de Buyer Prima Matera in rame e acciaio inox, diametro 20 cm, adatta a tutti i piani cottura inclusa induzione, con manico rivettato in acciaio 18/10 e bordo antigoccia per un versamento preciso.