La De Buyer Prima Matera è una padella per sauté in rame e acciaio inossidabile da 16 cm, pensata per chi cerca prestazioni di cottura precise e una costruzione di qualità professionale. Puoi confrontarla con altri modelli nella sezione Padelle di Yeppon, dove trovi una selezione completa per ogni esigenza in cucina.

De Buyer Prima Matera Padella per Sauté in Rame 16 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera si distingue per una costruzione bimetallica che unisce due materiali con caratteristiche complementari: lesterno è realizzato in rame (90% della composizione totale), mentre linterno è rivestito in acciaio inossidabile (10%), che garantisce una superficie alimentare sicura, neutra e facile da pulire. Questa combinazione non è casuale: il rame è uno dei materiali con la più alta conducibilità termica tra quelli utilizzati in cucina, e la sua presenza dominante nella struttura della padella si traduce in una risposta al calore rapida e controllabile.

Il diametro di 16 cm rende questo modello adatto a preparazioni individuali o a piccole quantità, con un diametro della base di 13,5 cm che assicura un contatto ottimale con la fonte di calore. Laltezza dei bordi è di 5,5 cm, una misura che consente di gestire liquidi e salse senza rischio di fuoriuscita durante la cottura. La capacità interna è di 0,95 L, sufficiente per sauté, riduzioni, caramellizzazioni e preparazioni di salse.

Il peso di 1,13 kg riflette la solidità della struttura: il fondo ha uno spessore di 2 mm, dimensione che contribuisce alla distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie di cottura. Il manico è in acciaio inossidabile, con una curvatura in stile francese che facilita la presa e il controllo durante i movimenti tipici del sauté. La finitura esterna in rame lucido conferisce al pezzo un aspetto caldo e riconoscibile, con tonalità aranciate che si mantengono nel tempo con una cura adeguata. Il prodotto è interamente fabbricato in Francia, nel rispetto della tradizione artigianale di de Buyer, azienda con oltre 180 anni di storia nella produzione di utensili da cucina professionali. La confezione include 1 pezzo, codice 6230.16.

Prestazioni e funzionalità

Dal punto di vista tecnico, la De Buyer Prima Matera con codice 6230.16 è progettata per offrire un controllo termico preciso grazie alla composizione in rame al 90%, materiale che risponde quasi istantaneamente alle variazioni di temperatura. Questo significa che abbassare la fiamma produce un effetto immediato sulla superficie di cottura, riducendo il rischio di bruciature o cotture eccessive — un vantaggio concreto soprattutto nelle preparazioni delicate come le salse al burro, le riduzioni o il caramello.

La compatibilità con tutte le fonti di calore, inclusa linduzione, è garantita dalla base speciale della linea Prima Matera, che integra un disco adatto ai piani a induzione senza compromettere le proprietà termiche del rame. Questo la rende utilizzabile su gas, elettrico, vitroceramica e induzione, adattandosi a qualsiasi configurazione di cucina.

La padella è inoltre resistente al forno, il che amplia le possibilità di utilizzo: si può iniziare una cottura sul piano e completarla in forno senza dover cambiare recipiente. Il fondo ha uno spessore di 2 mm, che bilancia la rapidità di riscaldamento con una distribuzione termica uniforme, evitando i punti caldi tipici dei materiali più sottili. La capacità di 0,95 L è calibrata per porzioni singole o preparazioni di precisione, dove il controllo della quantità è parte integrante della ricetta. Linterno in acciaio inossidabile non altera il sapore degli alimenti e non reagisce con ingredienti acidi come vino, aceto o succo di limone, garantendo neutralità organolettica in ogni preparazione. Il manico in acciaio inossidabile non è removibile, assicurando una connessione stabile e duratura con il corpo della padella.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Prima Matera in cucina significa avere a disposizione uno strumento che risponde con precisione a ogni variazione di calore. Nella pratica quotidiana, questo si traduce in tempi di riscaldamento ridotti rispetto a padelle in acciaio o ghisa: il rame raggiunge la temperatura di esercizio in pochi secondi, permettendo di iniziare a cucinare quasi subito dopo aver acceso il fuoco.

La capacità di 0,95 L e il diametro di 16 cm la rendono particolarmente adatta a chi cucina per una o due persone, o a chi prepara salse, fondi e riduzioni da abbinare a piatti principali. I bordi alti 5,5 cm consentono di mescolare e saltare gli ingredienti senza fuoriuscite, anche quando si lavora con liquidi. La compatibilità con linduzione, spesso assente nelle padelle in rame tradizionali, elimina la necessità di adattatori o piani cottura specifici: basta posizionarla sul piano e iniziare.

La resistenza al forno apre scenari duso che vanno oltre il semplice sauté: si può usare per gratinare, per mantenere calde le preparazioni o per completare cotture che richiedono calore dallalto. La pulizia avviene a mano con spugna morbida e detergente delicato, un passaggio che preserva la lucidatura in rame e mantiene linterno in acciaio inossidabile in condizioni ottimali nel tempo. Il peso di 1,13 kg garantisce stabilità sul piano cottura senza risultare difficile da manovrare durante le operazioni di sauté. Per chi desidera mantenere la brillantezza del rame, è possibile utilizzare una pasta lucidante specifica per questo materiale, ripristinando laspetto originale dopo luso prolungato. Nel complesso, questo modello si rivolge a chi vuole portare in cucina uno strumento con caratteristiche da uso professionale, senza rinunciare alla praticità di utilizzo domestico quotidiano.

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de Buyer Prima Matera Pentola Bassa in Rame/Acciaio da 16 cm, capacità 1 L, compatibile con tutte le fonti di calore inclusa induzione, ideale per sautè e caramellizzazione, prodotta in Francia, peso 1,13 kg.