La pentola alta in rame e acciaio inox De Buyer Prima Matera da 24 cm è una casseruola professionale da 7,5 litri di capacità, disponibile nella sezione Pentole e Cuocipasta di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Il codice MPN è 6243.24, prodotta in Francia dal marchio De Buyer, attivo nella produzione di utensili professionali dal 1830.

De Buyer Prima Matera — Pentola Alta in Rame e Acciaio Inox 24 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera da 24 cm è costruita con una composizione a doppio strato che unisce due materiali con caratteristiche complementari: il 90% della parete è in rame puro sulle superfici esterne, mentre il 10% interno è in acciaio inox AISI 304. Questa struttura non è casuale: il rame garantisce una conduzione termica rapida e uniforme, mentre lacciaio inox interno protegge gli alimenti dal contatto diretto con il metallo rosso, resistendo agli acidi alimentari e semplificando la pulizia.

Lo spessore delle pareti è di 2 mm, uno standard costruttivo che assicura solidità strutturale e una distribuzione del calore omogenea su tutta la superficie. Il diametro è di 24 cm, laltezza è di 16,5 cm e la capacità interna raggiunge i 7,5 litri, rendendola adatta a preparazioni abbondanti per famiglie numerose o per chi cucina in quantità. Il peso della pentola è di 3,6 kg, coerente con la robustezza dei materiali impiegati.

La finitura esterna è lucidata a specchio ad alto livello, che conferisce alla pentola un aspetto curato e adatto anche alla presentazione in tavola o in cucine a vista. Linterno in acciaio inox AISI 304 presenta una superficie liscia, facile da pulire e resistente ai residui acidi degli alimenti. I due manici sono in acciaio inox fuso e fissati con rivetti, una soluzione che garantisce stabilità nel tempo e una presa sicura anche con pentole cariche. Il design dei manici è moderno e funzionale, pensato per facilitare la maneggevolezza durante le operazioni di cottura e di servizio. Il fondo magnetico in acciaio è integrato nella struttura per garantire la compatibilità con i piani a induzione senza alterare lestetica complessiva del pezzo. La pentola è prodotta in Francia, nel rispetto della tradizione manifatturiera del marchio De Buyer.

Prestazioni e funzionalità

La pentola alta Prima Matera da 24 cm con codice 6243.24 è compatibile con tutti i tipi di piano cottura: gas, elettrico, vitroceramica e induzione. Questa versatilità è resa possibile dal fondo magnetico in acciaio integrato nella struttura in rame, che consente lutilizzo su piani a induzione senza rinunciare alle proprietà termiche del rame.

La capacità di 7,5 litri permette di gestire preparazioni di volume significativo, come brasati, stufati, zuppe e salse in grandi quantità. Lo spessore di 2 mm delle pareti, di cui il 10% è lo strato interno in acciaio inox AISI 304, garantisce una distribuzione del calore uniforme e costante, riducendo il rischio di punti caldi che potrebbero bruciare gli alimenti. Questo aspetto è particolarmente rilevante per cotture lente e delicate, come creme, fondi di cottura e salse che richiedono temperature stabili nel tempo.

La superficie interna in acciaio inox è trattata con una tecnica di lucidatura che la rende resistente fino a 400°C, un valore che copre ampiamente le temperature raggiunte nelle cotture domestiche e semiprofessionali. I due manici rivettati in acciaio inox fuso offrono una presa stabile e sicura, riducendo il rischio di scivolamenti durante il trasferimento della pentola dal fuoco al tavolo. La finitura esterna in rame lucidato a specchio non è solo estetica: il rame è un conduttore termico con una conducibilità circa 25 volte superiore allacciaio inox, il che si traduce in tempi di riscaldamento più rapidi e in una risposta immediata alle variazioni di temperatura impostate sul piano cottura. Questo consente un controllo preciso della cottura, fondamentale per preparazioni tecniche come salse emulsionate o cotture a bassa temperatura. La manutenzione prevede il lavaggio a mano e luso di pasta lucidante specifica per il rame per preservare la brillantezza della superficie esterna nel tempo.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Prima Matera nella cucina di tutti i giorni significa avere a disposizione uno strumento che risponde con precisione alle esigenze di chi cucina con attenzione. La capacità di 7,5 litri consente di preparare in ununica sessione di cottura quantità sufficienti per 6-8 persone, riducendo i tempi complessivi in cucina e il numero di operazioni necessarie.

La conducibilità termica del rame, che costituisce il 90% della parete esterna, si traduce in un riscaldamento rapido e omogeneo: la pentola raggiunge la temperatura di esercizio in tempi ridotti rispetto a soluzioni in acciaio inox puro, con un risparmio energetico concreto nelle sessioni di cottura prolungate. Allo stesso tempo, la risposta immediata alle variazioni di calore permette di abbassare o alzare la fiamma e vedere il risultato quasi in tempo reale, senza i ritardi tipici di materiali con inerzia termica elevata.

Linterno in acciaio inox AISI 304 semplifica la pulizia dopo luso: la superficie liscia non trattiene residui di cibo e può essere pulita con acqua calda e detergente neutro, senza necessità di prodotti aggressivi. Questo aspetto è rilevante per chi utilizza la pentola frequentemente e vuole ridurre i tempi di manutenzione. La compatibilità con tutti i piani cottura, inclusa linduzione, rende questo modello adatto a qualsiasi configurazione di cucina, senza la necessità di acquistare pentole diverse per piani diversi.

I manici rivettati in acciaio inox fuso garantiscono una presa solida anche quando la pentola è piena fino alla sua capacità massima di 7,5 litri. La finitura esterna lucidata a specchio rende la pentola adatta anche alla presentazione diretta in tavola o in cucine a vista, eliminando la necessità di travasare le preparazioni in contenitori da portata. La produzione in Francia, nel rispetto degli standard manifatturieri del marchio De Buyer attivo dal 1830, è un riferimento concreto alla continuità qualitativa della linea Prima Matera nel tempo.

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Pentola alta in rame e acciaio inox De Buyer PRIMA MATERA da 24 cm di diametro, con capacità di 7,5 litri, spessore pareti da 2 mm e compatibilità con tutti i piani cottura, inclusa induzione, ideale per brasare e stufare con distribuzione uniforme del calore.