La tortiera conica in alluminio Agnelli da 36 cm è uno strumento da forno professionale pensato per chi vuole risultati costanti su pizza, dolci e torte salate. Questo modello, identificato dal codice FAMA43/336, è disponibile nella sezione Tortiere di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia.

Tortiera Conica Bassa Agnelli in Alluminio 36 cm

Design e materiali

La tortiera conica Agnelli è realizzata in alluminio puro da 2 mm di spessore, una scelta costruttiva che garantisce leggerezza senza rinunciare alla solidità. Il peso complessivo è di 0,5 kg, il che la rende facile da maneggiare anche durante operazioni ripetute in cucina o in laboratorio di pasticceria.

Le dimensioni sono 36 cm di diametro e 3 cm di altezza, con una forma conica bassa che facilita lestrazione dei prodotti cotti e assicura una distribuzione regolare dellimpasto su tutta la superficie. Lorlo perimetrale è un dettaglio costruttivo che rinforza la struttura e permette una presa sicura durante linfornamento e lestrazione.

La finitura in alluminio naturale, di colore argento, è uniforme su tutta la superficie. Lalluminio utilizzato da Agnelli è selezionato per resistere a urti, shock termici, abrasioni e corrosione: caratteristiche che si traducono in una tortiera che mantiene la sua forma e le sue prestazioni nel tempo, anche con un utilizzo intensivo.

Il prodotto è Made in Italy, realizzato da Baldassare Agnelli, azienda con una lunga tradizione nella produzione di strumenti da cottura professionali. La qualità costruttiva si percepisce nella regolarità dello spessore e nella precisione delle finiture, elementi che fanno la differenza quando si lavora con impasti delicati o si cerca una cottura uniforme.

Prestazioni e funzionalità

Il dato tecnico più rilevante di questa tortiera è la sua conducibilità termica di 225 W/m°K: un valore elevato che spiega perché lalluminio è il materiale preferito in pasticceria e pizzeria professionale. Significa che il calore si distribuisce rapidamente e in modo omogeneo su tutta la superficie, riducendo il rischio di zone bruciate o parti di impasto rimaste crude.

Lo spessore di 2 mm è calibrato per bilanciare rapidità di riscaldamento e stabilità termica. Una tortiera troppo sottile si scalda in fretta ma perde calore altrettanto velocemente; una troppo spessa rallenta i tempi. I 2 mm di alluminio Agnelli rappresentano il punto di equilibrio usato nei contesti professionali.

Il diametro di 36 cm la rende adatta a pizze di formato standard, crostate di medie e grandi dimensioni, torte salate e preparazioni da forno che richiedono una superficie ampia. Laltezza di 3 cm è pensata per contenere impasti che crescono in cottura senza traboccare, mantenendo al contempo un profilo basso che favorisce la doratura uniforme della base.

La tortiera è compatibile con tutti i tipi di forno domestico e professionale. Non richiede trattamenti particolari prima delluso e non necessita di manutenzione specifica: lalluminio non arrugginisce e mantiene le sue proprietà di conduzione nel tempo. La pulizia è semplice grazie alla superficie liscia che non trattiene residui di cottura in modo ostinato.

Questo modello è indicato per chi cerca una tortiera per pizza da 36 cm affidabile, per chi lavora in pasticceria e ha bisogno di uno strumento che garantisca risultati ripetibili, e per chi vuole portare in cucina domestica la stessa attrezzatura usata dai professionisti.

Esperienza duso e vantaggi

Usare una tortiera con una conducibilità termica di 225 W/m°K cambia concretamente il risultato in forno. La base della pizza o della crostata si cuoce in modo uniforme, senza che il centro rimanga morbido mentre i bordi si scuriscono. Questo è il vantaggio principale dellalluminio rispetto ad altri materiali: il calore arriva dove serve, subito.

Il peso di 0,5 kg rende questa tortiera comoda da usare anche più volte di seguito, senza affaticare le mani durante linfornamento o lestrazione. Chi prepara più pizze o dolci in sequenza apprezza la differenza rispetto a teglie più pesanti.

La forma conica bassa con orlo è pensata per facilitare lestrazione del prodotto finito: la leggera conicità della parete permette di sformare torte e pizze senza che si rompano o si deformino. Lorlo perimetrale offre un punto di presa stabile, utile quando si lavora con guanti da forno o in condizioni di fretta.

La resistenza agli shock termici è un vantaggio concreto per chi usa il forno a temperature elevate o ha bisogno di passare rapidamente dalla cottura al raffreddamento. Lalluminio Agnelli non si deforma e non si incurva anche dopo molti cicli di utilizzo ad alte temperature.

Per chi si chiede quale tortiera per dolci in alluminio scegliere tra le opzioni disponibili, questo modello risponde con dati precisi: spessore 2 mm, diametro 36 cm, conducibilità 225 W/m°K, produzione italiana. Non è necessario aggiungere altro per capire perché sia una scelta diffusa sia in ambito domestico che professionale. Il codice produttore FAMA43/336 identifica univocamente questo modello nella gamma Agnelli, utile per chi vuole acquistare ricambi o completare una dotazione già esistente.

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Agnelli tortiera conica in alluminio con orlo, diametro 36 cm e altezza 3 cm, ideale per cotture al forno di pizza e dolci, con conducibilità termica di 225 W/m°K.