Descrizione:Il biancospino è una pianta (Crataaegus oxyacantha o monogyna) appartiene alla famiglia delle Rosacee ed è presente in molte regioni temperate dell'emisfero boreale.Di lento accrescimento, la pianta del biancospino si sviluppa come arbusto di grandi dimensioni o piccolo albero alto al massimo 5 metri.La corteccia nell’età giovanile è di colore grigio chiaro, in seguito diventa bruno-rossastra, con rami glabri e spinosi.Le foglie sono provviste di picciolo, molto incise, alterne, semplici, glabre ellittico-obovate, a margine dentato, con pagina superiore di colore verde scuro e quella inferiore verde-grigio.I fiori, abbondantissimi, sono poco profumati, di colore bianco e riuniti in corimbi terminali che sbocciano da aprile a giugno.I frutti del biancospino sono dei pomi di forma globosa di piccole dimensioni (2-3 cm. di diametro) con buccia di colore rosso corallo. La polpa, piuttosto scarsa, è di colore crema, a volte farinosa a volte butirrosa, dal sapore gradevole dolce-acidulo.La raccolta si fa verso la metà di settembre ma la maturazione si completa nel giro di qualche settimana. Il frutto può essere consumato fresco o utilizzato per la preparazione di confetture, gelatine e sciroppi.La pianta del biancospino predilige le temperature miti delle regioni del sud ma sopravvive anche nelle aree più fredde. Si adatta a molti tipi di terreno ad eccezione di quelli troppi umidi o eccessivamente compatti.