Le lame sono uno dei più elementari e importanti strumenti che conserviamo in cucina. Un buon paio svolge molte mansioni, come ad esempio girare le verdure con la lama a salade per girarle, il carne con la griglia per girarla sul fuoco, la carne dai liquidi di stufato con lo strumento a raschiare per rimuoverla in modo più semplice e sicuro.