Descrizione:

Casimiroa edulis detto anche Zapote bianco o sapote  è una pianta tropicale della famiglia delle Rutaceae. È un albero sempreverde alto da 8 a 15 metri, molto ramificato  a rapida crescita  Le sue foglie sono aromatiche, composte, con foglioline rosso-rame e poi verdi, lunghe da 10 a 18 centimetri. In primavera sbocciano grappoli di fiori profumati verdi o bianchi. I frutti sono drupe verdi, del diametro da 6 a 12 centimetri, con polpa bianca, burrosa, commestibile, Il frutto presenta dei semi grandi. Maturano a dine estate vengono cosumati freschi e dopo la raccolta, in 5/6 giorni raggiungono la loro perfetta maturazione. La polpa bianca è di consistenza cremosa per il basso contenuto in fibre; è ricca di vitamina A e vitamina C e particolarmente dolce, perché contiene oltre il 26% di zuccheri. La corteccia, le foglie e i semi contengono un alcaloide, la casimiroina, che ha la proprietà di abbassare la pressione sanguigna.